Aus dem Kellnerinnenleben

Samstag, 16 Uhr, Ende August. Das schönste Hotel/Restaurant weit und breit. Als ich von der Hotelfrau übernehme, sind wir schon längst ausgebucht. Draussen sitzen Leute im Garten und verlangen immer wieder etwas, drinnen versuche ich, die Tische so anzuordnen, dass alle irgendwie reinpassen, denn es wird kalt werden draussen. Im Hotelbetrieb herrscht ziemliches Durcheinander, da wir ausgebucht sind mit KünstlerInnen und GaleristInnen aus aller Welt, die sich weder um das Rauchverbot kümmern noch darum, ihre Konsumationen zu bezahlen. (Einige. Die meisten waren superlieb).

Dauernd klingelt das Telefon. Französisch, Englisch, Deutsch. Non, désolée, on a plus de place. Sollen ich draussen aufdecken? Oder wird es heute definitiv zu kalt? Die Küchencrew und wir zwei Kellnerinnen essen. Nach zehn Minuten steht ein Paar aus Deutschland da, zum einchecken. Ich frage nach Passnummer und erkläre die Schlüssel, führe sie zum Zimmer. Wir betreten es, es stinkt nach Rauch!! (Rauchverbot seit 1.Juli). Die beiden fragen mich empört, ob wir denn keine Nichtraucherzimmer hätten. Doch doch, es ist alles Nichtraucher, aber anscheinend hätten die letzten Gäste sich nicht daran gehalten, es täte mir sehr leid. Es ist noch nicht genug: Das zweite Bett ist nicht bezogen. Ein Missverständnis. Ich entschuldige mich noch einmal und hole sofort Bettzeugs, beziehe vor den beiden das Bett und versuche derweilen, mit Smalltalk die Stimmung zu retten und die Zeit zu überbrücken, in der ich krampfhaft versuche, entspannt und sicher zu wirken beim Decken-in-den-Anzug-stopfen. Ein Kissen fehlt auch. Im Schrank, der mit "Ersatzkissen" angeschrieben ist, gähnende Leere. Ich entschuldige mich ein drittes Mal und renne im Hotel umher. Währenddessen ist der Restaurationsbetrieb losgegangen. Ausser Atem will ich das Kissen bringen, aber da sind sie grad im Bad. Also deponiere ich es im Putzraum nebenan.

Direkt runter in den Service. Eine Gruppe von 7 Frauen kommt rein: "Warum ist unser Tisch hier, können wir nicht in den Wintergarten". - Wir haben nur 4er Tische im Wintergarten, sorry. "Ja aber da könnte man doch die Tische so und so zusammenschieben, das würde schon gehen". -AAAAAAHH, ich bin ja nicht dumm und habe mir von halb 5 bis 6 die beste Lösung für alle überlegt und ausserdem warten schon 12 andere Leute darauf, an ihre Tische geführt zu werden. Einige sitzen draussen und fragen nach Decken, andere stehen drinnen herum und können sich nicht entscheiden. Dann wollen alle gleichzeitig bestellen. Wir rennen und lächeln, schenken "ruhig" teuren Rotwein ein, machen Essensempfehlungen. Aus der Küche läutet es und läutet und läutet. Ja, ja, welchen Tisch? 32? Haben die nicht Auberginenröllchen bestellt? Ah, Suppenlöffel vergessen. Brot? Ja, bringe ich sofort. Oh, 24 möchte schon lange bestellen. Keine Zeit, Tisch 9 hat noch keinen Rotwein und der Hauptgang ist schon fast da.
An einem Tisch sitzt eine Frau, die, wenn sie ein Mann wäre, bestimmt schon lange General der Schweizer Armee wäre. Nun ist sie aber weiblich und kommandiert mich herum als wäre ich ihr Ganggo. Ich hetze in die Küche und mache mein Statement: "Morgen suche ich mir einen ruhigeren Job!". Das Telefon klingelt: "Hello, we are staying in your hotel tonight. Now we're at the trainstation with our bikes, can you give us the directions how to get to you?" - sure.

Zwei Stunden später. Wir bringen Desserts und Grappa, an einem Tisch sitzen drei Leute und sind wunderbar lieb. Die 7-er Gruppe hält meine 22-jährige Arbeitskollegin und mich für die Chefinnen des Hauses!! Draussen sitzt ein junges Zürcherpäärchen und ist supersympa. In der Küche läuft Electro und die velofahrenden Australier haben endlich das Hotel gefunden. Sie ist ursprünglich Polin und ich grabe meinen polnischen Wortschatz aus. Dobra. Ich habe den besten Job der Welt. Nie will ich etwas anderes arbeiten.

Die Frau vom Raucherzimmer-ohne-Kopfkissen steht im Schlafanzug im Treppenhaus und fragt nach dem versprochenen Kissen. Sh**, das ist untergegangen.

22 Uhr. Ich muss DRINGEND auf Klo. Ah, besetzt. Da ruft schon wieder jemand und will Kaffee. Ich mache Kaffee. Der Tisch nebenan will bezahlen. Ich kassiere ein. Nun aber wirklich!! Da läutet die Küche. Sorbet, schnell, sonst schmilzts (blitzts z züri?). 22.30. Endlich.

23 Uhr. Ich bringe die Küchencrew auf den Geschmack von Suze Tonic.

01 Uhr 15. Checkliste. Sind alle Konsumationen der Hotelgäste an den richtigen Meldescheinen? Ist die Küche kontrolliert? Alles Material aufgefüllt? Stimmt die Kasse?

Gegen 3 einschlafen...